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Mole Poblano

Preparación:

  1. Asar el chile, desvenar y quitar las semillas, reservar 3 a 4 cucharadas de las semillas y remojar los chiles en agua tibia.

  2. Tostar el ajonjolí y las semillas de chile.

  3. Moler en el molcajete o licuar con un poco de agua le ajonjolí.

  4. En 3 cucharadas de manteca freír por separado las almendras, cacahuates, nueces, las pasas, ciruelas pasas, el plátano macho, tortilla y el pan.

  5. En la licuadora procesar el caldo de pollo hasta forma una pasta y reservar.

  6. Saltear en la manteca el ajo, cebolla, tomate y especias.

  7. Moler en metate o licuadora y reservar.

  8. Moler los chiles con el agua en los que se remojaron.

  9. En una cacerola agregar manteca y freír la pasta de ajonjolí, las semillas de chile.

  10. Agregar la mezcla de almendras cocinar por un par de minutos.

  11. Añadir la mezcla de tomate y finalmente los chiles.

  12. Agregar el caldo, el chocolate y azúcar e incorporar bien.

  13. Sazonar con la sal.

  14. Dejar hervir hasta que espese y tenga algo de brillo la preparación.

  15. Servir con pollo cocido

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