Mole

Para que se creara el mole fue un lento proceso donde se agregaron muchos ingredientes a lo largo de los años. En la época prehispánica los mexicas comían una amplia variedad de alimentos elaborados con chiles y especias de diferentes tipos. Cuando llegaron los españoles surgen nuevas recetas y nuevos platillos por la fusión de las culturas españolas y aztecas. En el convento de Santa Rosa en Puebla se preparaba el mejor platillo debido a la invitación del Obispo al Virrey de la Nueva España en forma de agradecimiento. El platillo era muy picoso y la monja decidió agregar almendras, canela, ajonjolí para que no fuera tan picante. Al Virrey le fascino y como agradecimiento mando a construir una cocina cubierta de Talavera.

Aunque la tradición dice que el mole en nace en Puebla, tuvo origen en todo México y ocurrió en todas partes por la cultura española.