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Mole
Esplendor de la cocina mexicana y reflejo del mestizaje
Mole Amarillo
El mole amarillo es un platillo típico de la comida oaxaqueña. El mole amarillo es uno de los famosos 7 moles tradicionales de Oaxaca y si,este mole es de color amarillo es gracias al chile chilhuacle amarillo.
Como todo mole, es una combinación exquisita de sabores picantes y dulces con varias especies. Esta salsa es perfecta para servir con trozos de pollo o puerco previamente cocido y acompañado por una combinación de chayote, ejotes y maíz, todo cocido en el mole amarillo.
Otro toque distintivo del mole amarillo es que se sazona con hoja santa, la cual perfuma el mole y le da un delicioso sabor.
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