Mole
Esplendor de la cocina mexicana y reflejo del mestizaje
Mole Negro
El mole es una de las delicias Prehispánicas más reconocidas en el mundo por su delicado aroma e intenso sabor – resultado de la mezcla de muchas especias junto a ingredientes fundamentales que aportan la consistencia y tersura a la salsa.
Es uno de los platillos más representativos, de la fusión de culturas y cocinas , que se ha dado en México. Este platillo es sin duda una de las joyas culinarias del estado de Oaxaca y a su vez es una de las preparaciones de mole más elaboradas, complejas y donde se usan la mayor cantidad de ingredientes.
La combinación de tal variedad de ingredientes dulces, salados, crujientes, ácidos, picosos, etc. Brindan una salsa deliciosa, llena de sabores y aromas; que nos transporta con cada bocado a otras épocas.